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DINNER MENU

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MENU SPECIALITE ￥28,000(taxe incl.)

A partir de 2 personnes. From 2 people

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

APPETIZER, small dish to start

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise

GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF à la truffe, parisienne de légumes

DOUBLE BEEF CONSOMME SOUP, truffle and small vegetable parisienne

PÊCHE selon le marché

FISH OF THE DAY, from today’s market

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines

KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

COFFEE OR TEA and small sweets

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés ￥1,400~la pièce

FRENCH CHEESE WAGON, fresh and mature cheeses

MENU COURTOISIE ￥15,000(taxe incl.)

AMUSE BOUCHE – HORS D’OEUVRE AU CHOIX – SOUPE – PLAT AU CHOIX – DESSERT – CAFE

SMALL APPETIZER – CHOICE OF STARTER – SOUP – CHOICE OF MAIN DISH – DESSERT – COFFEE

MENU GOURMAND ￥18,000(taxe incl.)

AMUSE BOUCHE – HORS D’OEUVRE AU CHOIX – PECHE DU JOUR – PLAT AU CHOIX – DESSERT – CAFE

SMALL APPETIZER – CHOICE OF STARTER – FISH OF THE DAY – CHOICE OF MAIN DISH – DESSERT – COFFEE

HORS D’OEUVRE AU CHOIX CHOOSE YOUR STARTER

PETIT PÂTÉ CHAUD DE PERDREAU AU FOIE GRAS, mousseline de céleri rave, sauce truffe

PARTRIDGE AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST served warm, celery-root puree, truffle sauce

HORS D’OEUVRE, produit du moment

STARTER OF THE DAY, with seasonal product

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger

COLD BOUILLABAISSE TERRINE, anchovy and olive tapenade, light aioli sauce

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. +¥3,000

DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. +¥3,000

GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

PLAT AU CHOIX CHOOSE YOUR MAIN DISH

PÊCHE selon le marché

FISH OF THE DAY, from today’s market

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale

MEAT DISH OF THE DAY, regional specialty

JOUE DE BŒUF BRAISÉE, sauce au vin rouge

BRAISED BEEF CHEEK, red wine sauce

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit

GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

- Viandes grillées à la cheminée du XVII siècle GRILLED MEAT ON THE 17th CENTURY FIREPLACE -

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard Suppl. +¥5,000

FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines Suppl. +¥5,000

KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

DESSERT DESSERT

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

All prices tax included are subject to 10% service charge.

HORS D’OEUVRE /STARTERS

PETIT PÂTÉ CHAUD DE PERDREAU AU FOIE GRAS, mousseline de céleri rave, sauce truffe

PARTRIDGE AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST served warm, celery-root puree, truffle sauce

4,600

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger

COLD BOUILLABAISSE TERRINE, anchovy and olive tapenade, light aioli sauce

4,600

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées

DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

7,600

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise

GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

7,600

CAVIAR KAVIARI 50g avec son blinis et crème fraiche (pour 1à 2 PERS)

“KAVIARI” CAVIAR 50g with blinis and fresh cream (for 1~2 people)

22,000

SOUPE / SOUP

SOUPE du jour

TODAY’SOUP, seasonal flavor

3,000

CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF à la truffe, parisienne de légumes

DOUBLE BEEF CONSOMME SOUP, truffle and small vegetable parisienne

4,200

PLATS /MAIN DISHES

PÊCHE selon le marché, recette de saison

FISH OF THE DAY, from today’s market

8,000

JOUE DE BŒUF BRAISÉE, sauce au vin rouge

BRAISED BEEF CHEEK, red wine sauce

8,000

POITRINE DE CANETTE DE KYOTO rôtie au sautoir, recette du chef

ROASTED KYOTO DUCK BREAST, chef’s special recipe

8,000

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

S – 6,000　/　M – 12,000　/　L – 18,000

S – 6,000
M – 12,000
L – 18,000

A LA CHEMINEE AU FEU DE BOIS / COOKED ON THE FIRE PLACE

A LA CHEMINEE AU FEU DE BOIS
COOKED ON THE FIRE PLACE

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym (pour 2pers.)

GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus (for 2 people)

4 côtes – 18,000 　/ 　6 côtes – 27,000

4 côtes – 18,000
6 côtes – 27,000

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, boeuf, agneau et canard

FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

13,000

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise

GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

100ｇ ‐ 9,450 　/　150ｇ ‐ 14,250

100ｇ ‐ 9,450
150ｇ ‐ 14,250

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU À LA CHEMINÉE, gratin de racines

KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

100ｇ ‐ 13,200 　/　150ｇ ‐ 19,800

100ｇ ‐ 13,200
150ｇ ‐ 19,800

SUR COMMANDE A L’AVANCE /TO BE ORDERED IN ADVANCE

COCHON DE LAIT ou AGNEAU DE LAIT cuit à la broche au feu de bois (pour 8 à 12 PERS)

BABY LAMB or WHOLE SUCKLING PIG, spit-roasted on the fireplace (8 people) 130,000 ~

FROMAGES / CHEESES

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés

FRENCH CHEESE WAGON, fresh and mature cheeses

à partir de 1,400~

à partir de
1,400~

DESSERTS / DESSERTS

CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce

DESSERTS FROM THE WAGON to choose

2,200~

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

All prices tax included are subject to 10% service charge.