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ディナー

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MENU SIGNATURE ￥16,000(税込・taxe incl.)

メニュー・シニャチュール

A commander pour toute la table. テーブルごとのご注文でお願いいたします。

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

アミューズ・ブーシュ

HORS D’ŒUVRE du jour, produit du moment

本日のオードブル

OU / 又は

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE NOIRE DE KYOTO ET RIS DE VEAU, mousseline de pois vert, sauce Madère

丹波黒鶏とリードヴォーのパイ包み焼き　グリーンピースのムスリーヌ　マデラソース

SOUPE de saison

季節のスープ

VIANDE OU POISSON DU JOUR recette du chef

本日のお肉又はお魚料理

OU / 又は

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

MENU EMOTION ￥24,000(税込・taxe incl.)

メニュー・エモション

A commander pour toute la table. テーブルごとのご注文でお願いいたします。

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

アミューズ・ブーシュ

SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc parfumé au citron, vinaigrette de framboise

オマール海老と柑橘類のサラダ仕立て　レモンの香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット

OU / 又は

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de raisins pourriture noble et brioches toastées

フォアグラのテリーヌ　貴腐ワインのジュレ　トーストブリオッシュ添え

PÊCHE selon le marché

本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

OU / 又は

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 ( à partir de 2 pers.)

パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝 （２名様より）

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard

暖炉で焼き上げた３種のお肉の盛り合わせ　牛肉、仔羊肉と鴨肉

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

MENU DEGUSTATION ￥29,000(税込・taxe incl.)

メニュー・デギュスタション

A commander pour toute la table. テーブルごとのご注文でお願いいたします。

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

アミューズ・ブーシュ

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de raisins pourriture noble et brioches toastées

フォアグラのテリーヌ　貴腐ワインのジュレ　トーストブリオッシュ添え

CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF, brunoise de légumes et perles de Japon

牛肉のダブルコンソメスープ　野菜のブリュノワーズとタピオカ

FEUILLETÉ DE HOMARD RÔTI, duo de sauce armoricaine et aux morilles

ローストしたオマール海老のフィユテ、アルモリケーヌと仏産モリーユ茸の2種のソース

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin dauphinois, sauce au fumet de poivre noir

黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　ドフィノワ添え　黒胡椒が香るソースで

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés　１カット￥1,400~ la pièce

フランス産チーズ ワゴンサービスにて

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

料金は全て税込表示。サービス料10％は別途加算されます。

HORS D’OEUVRE /オードブル

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE NOIRE DE KYOTO ET RIS DE VEAU, mousseline de pois vert, sauce Madère

丹波黒鶏とリードヴォーのパイ包み焼き　グリーンピースのムスリーヌ　マデラソース

4,600

HORS D’ŒUVRE du jour, produit du moment

本日のオードブル

4,600

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de raisin pourriture noble et brioches toastées

フォアグラのテリーヌ　貴腐ワインのジュレ　トーストブリオッシュ添え

6,600 / 7,600

SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc parfumé au citron, vinaigrette de framboise

マール海老と柑橘類のサラダ仕立て　レモンの香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット

7,600

CAVIAR OSCIETRA avec son blinis et crème fraiche (pour 1à 2 PERS)

キャビア “OSCIETRA”　ブリニスとフレッシュクリーム添え (1～2名様)

22,000

SOUPE / スープ

SOUPE de saison

季節のスープ

2,000 / 3,000

CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF, brunoise de légumes et perles de Japon

牛肉のダブルコンソメスープ　野菜のブリュノワーズとタピオカ

4,200

PLATS /メイン料理

PÊCHE selon le marché, recette de saison

本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

6,000 / 8,000

FEUILLETÉ DE HOMARD RÔTI, duo de sauce armoricaine et aux morilles　 (pour 2pers.)

ローストしたオマール海老のフィユテ、アルモリケーヌと仏産モリーユ茸の2種のソース（２名様）

18,000

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale

本日のお肉料理

8,000

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

パッションのスペシャリテ ”カスレ” 2024年世界大会優勝

S – 6,000　/　M – 12,000　/　L – 18,000

S – 6,000
M – 12,000
L – 18,000

A LA CHEMINEE AU FEU DE BOIS / 暖炉焼き

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, fine ratatouille et ail en chemise

暖炉で焼き上げた骨付き仔羊肉のグリエ　バジル香るラタトゥイユとガーリックのロティ

2 côtes – 8,000　/　3 côtes – 12,000

2 côtes – 8,000　
　3 côtes – 12,000

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, boeuf, agneau et canard

暖炉で焼き上げた３種のお肉の盛り合わせ　牛肉、仔羊肉と鴨肉

13,000

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin dauphinois

暖炉で焼き上げた国産牛サーロインのグリエ　ドフィノワ添え

100ｇ ‐ 9,450 　/　150ｇ ‐ 14,250

100ｇ ‐ 9,450
150ｇ ‐ 14,250

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU, sauce au fumet de poivre noir

黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　黒胡椒が香るソースで

100ｇ ‐ 13,200 　/　150ｇ ‐ 19,800

100ｇ ‐ 13,200
150ｇ ‐ 19,800

SUR COMMANDE A L’AVANCE /事前予約にて

COCHON DE LAIT ou AGNEAU DE LAIT cuit à la broche au feu de bois (pour 8 à 12 PERS)

仔豚一頭やベビーラム一頭の暖炉焼き（8～12名様）130,000~

FROMAGES / チーズ

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés

フランス産チーズ

à partir de 1,400~

à partir de
1,400~

DESSERTS / デザート

CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce

ワゴン・デザート

2,200~

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

料金は全て税込表示。サービス料10％は別途加算されます。