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ディナー

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MENU SIGNATURE ￥17,000(税込・taxe incl.)

メニュー・シニャチュール

A commander pour toute la table. テーブルごとのご注文でお願いいたします。

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

アミューズ・ブーシュ

HORS D’ŒUVRE du jour, produit du moment

本日のオードブル

OU / 又は

PETIT PÂTÉ CHAUD DE CANARD AU FOIE GRAS, mousseline de céleri-rave, sauce Madère

鴨肉とフォアグラのパイ包み焼き　根セロリのムスリーヌ　マデラワインソース

SOUPE de saison

季節のスープ

PÊCHE selon le marché

本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

OU / 又は

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝

OU / 又は

PAVÉ DE VEAU TRADITION FRANCE AU SAUTOIR, sauce aux morilles

仏産乳飲み仔牛ロース肉のソテー　モリーユ茸のソース

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

MENU EMOTION ￥26,000(税込・taxe incl.)

メニュー・エモション

A commander pour toute la table. テーブルごとのご注文でお願いいたします。

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

アミューズ・ブーシュ

SALADE DE HOMARD, beurre blanc, vinaigrette à la truffes, coulis de framboise

オマール海老のサラダ仕立て　ブールブランソース　トリュフのヴィネグレット　木苺のクーリ

OU / 又は

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, betterave fumée, brioches toastées

フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　スモークビーツとトーストブリオッシュ添え

PÊCHE selon le marché

本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝

OU / 又は

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard

暖炉で焼き上げた３種のお肉の盛り合わせ　牛肉、仔羊肉と鴨肉

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

MENU DEGUSTATION ￥32,000(税込・taxe incl.)

メニュー・デギュスタション

A commander pour toute la table. テーブルごとのご注文でお願いいたします。

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

アミューズ・ブーシュ

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, betterave fumée, brioches toastées

フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　スモークビーツとトーストブリオッシュ添え

CONSOMMÉ DE BŒUF AUX CÈPES à la Royale

牛肉のコンソメスープ　セップ茸のフラン　ロワイヤル風

HOMARD RÔTI DÉCORTIQUÉ, risotto aux truffes, sauce américaine

オマール海老のロースト　トリュフが香るリゾット　アメリケーヌソース

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, chips d’ail, sel de Guérande

黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　フライドガーリックとゲランド産ソルト

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés　１カット￥1,500~ la pièce

フランス産チーズ ワゴンサービスにて

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

料金は全て税込表示。サービス料10％は別途加算されます。

HORS D’OEUVRE /オードブル

CARGOLADE D’ESCARGOTS À LA CATALANE, piperade, chorizo, sauce aioli

エスカルゴと豚挽肉のカタラン風カルゴラード　ピペラードとチョリソー添え　アイオリソース

5,200

HORS D’ŒUVRE du jour, produit du moment

本日のオードブル

5,200

PETIT PÂTÉ CHAUD DE CANARD ET FOIE GRAS, mousseline de céleri-rave, sauce Madère

鴨肉とフォアグラのパイ包み焼き　根セロリのムスリーヌ　マデラワインソース

5,200

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, betterave fumée, brioches toastées

フォアグラのテリーヌ　貴腐ワインのジュレ　トーストブリオッシュ添え

6,600 / 8,200

SALADE DE HOMARD, beurre blanc, vinaigrette à la truffes, coulis de framboise

オマール海老のサラダ仕立て　ブールブランソース　トリュフのヴィネグレット　木苺のクーリ

8,200

CAVIAR OSCIETRA avec son blinis et crème fraiche (pour 1à 2 PERS)

キャビア “OSCIETRA”　ブリニスとフレッシュクリーム添え (1～2名様)

23,000

SOUPE / スープ

SOUPE de saison

季節のスープ

2,800 / 3,600

CONSOMMÉ DE BŒUF AUX CÈPES à la Royale

牛肉のコンソメスープ　セップ茸のフラン　ロワイヤル風

4,200

PLATS /メイン料理

PÊCHE selon le marché, recette de saison

本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

6,600 / 8,600

HOMARD RÔTI DÉCORTIQUÉ, risotto aux truffes, sauce américaine　 (pour 2pers.)

オマール海老のロースト　トリュフが香るリゾット　アメリケーヌソース（２名様）

19,800

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale

本日のお肉料理

8,600

PAVÉ DE VEAU TRADITION FRANCE AU SAUTOIR, sauce aux morilles

仏産乳飲み仔牛ロース肉のソテー　モリーユ茸のソース

14,200

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

パッションのスペシャリテ ”カスレ” 2024年世界大会優勝

S – 8,000　/　M – 16,000　/　L – 24,000

S – 8,000
M – 16,000
L – 24,000

A LA CHEMINEE AU FEU DE BOIS / 暖炉焼き

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, boeuf, agneau et canard

暖炉で焼き上げた３種のお肉の盛り合わせ　牛肉、仔羊肉と鴨肉

14,200

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce poivre vert

暖炉で焼き上げた国産牛サーロインのグリエ　グリーンペッパーソース

100g – 10,500　/　150g – 15,750

100g – 10,500　
150g – 15,750

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU À LA CHEMINÉE, sel de Guérande

黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　フライドガーリックとゲランド産ソルト

100g – 14,200　/　150g – 21,300

100g – 14,200　
150g – 21,300

CARRÉ D’AGNEAU À LA BROCHE, en croûte de moutarde et chapelure aux herbes (pour 2pers.)

暖炉で焼き上げた仔羊背肉一本のロースト　マスタードとハーブの香り （２名様）

4 côtes – 16,800 / 6 côtes – 25,200

4 côtes – 16,800
6 côtes – 25,200

SUR COMMANDE A L’AVANCE /事前予約にて

COCHON DE LAIT ou AGNEAU DE LAIT cuit à la broche au feu de bois (pour 8 à 12 PERS)

仔豚一頭やベビーラム一頭の暖炉焼き（8～12名様）130,000~

FROMAGES / チーズ

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés

フランス産チーズ

1カット 1,500~
la piece

1カット
1,500~ la piece

DESSERTS / デザート

CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce

ワゴン・デザート

2,800~

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

料金は全て税込表示。サービス料10％は別途加算されます。