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DINNER MENU

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MENU SIGNATURE ￥17,000(taxe incl.)

A commander pour toute la table. For the entire table

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

APPETIZER, small dish to start

HORS D’ŒUVRE du jour, produit du moment

STARTER OF THE DAY, with seasonal product

OU / OR

PETIT PÂTÉ CHAUD DE CANARD ET FOIE GRAS, mousseline de céleri-rave, sauce Madère

WARM DUCK AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST, celeriac mousseline, Madeira sauce

SOUPE de saison

TODAY’SOUP, seasonal flavor

PÊCHE selon le marché

FISH OF THE DAY, from today’s market

OU / OR

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

OU / OR

PAVÉ DE VEAU TRADITON FRANCE AU SAUTOIR, sauce aux morilles

SAUTEED FRENCH VEAL LOIN, morel mushroom sauce

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

COFFEE OR TEA and small sweets

MENU EMOTION ￥26,000(taxe incl.)

A commander pour toute la table. For the entire table

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

APPETIZER, small dish to start

SALADE DE HOMARD, beurre blanc, vinaigrette à la truffe, coulis de framboise

GASPESIE LOBSTER SALAD, lemon butter sauce, truffle dressing and raspberry coulis

OU / OR

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, betterave fumée, brioches toastées

DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, smoked beetroot and toasted brioche

PÊCHE selon le marché

FISH OF THE DAY, from today’s market

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

OU / OR

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard

MIXED MEATS GRILLED ON THE FIREPLACE with wagyu beef, lamb and duck

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard

FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

COFFEE OR TEA and small sweets

MENU DEGUSTATION ￥32,000(taxe incl.)

A commander pour toute la table. For the entire table

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

APPETIZER, small dish to start

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, betterave fumée, brioches toastées

DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, smoked beetroot and toasted brioche

CONSOMMÉ DE BŒUF AUX CÈPES à la Royale

BEEF CONSOMME SOUP, French porcini mushroom Royal flan

HOMARD RÔTI DÉCORTIQUÉ, risotto aux truffes, sauce américaine

ROASTED LOBSTER, truffle risotto, américaine sauce

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, chips d’ail, sel de Guérande

KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, fried garlic chips and Guérande sea salt

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

COFFEE OR TEA and small sweets

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés 　from￥1,500~ la pièce

FRENCH CHEESE WAGON, fresh and mature cheeses

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

All prices tax included are subject to 10% service charge.

HORS D’OEUVRE /STARTERS

CARGOLADE D’ESCARGOTS À LA CATALANE, piperade, chorizo, sauce aioli

CATALAN STYLE SNAILS AND MINCED PORK CARGOLADE, paprika piperade and chorizo, aioli sauce

5,200

HORS D’ŒUVRE du jour, produit du moment

STARTER OF THE DAY, with seasonal product

5,200

PETIT PÂTÉ CHAUD DE CANARD ET FOIE GRAS, mousseline de céleri-rave, sauce Madère

WARM DUCK AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST, celeriac mousseline, Madeira sauce

5,200

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, betterave fumée et brioches toastées

DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, smoked beetroot and toasted brioche

6,600 / 8,200

SALADE DE HOMARD, beurre blanc, vinaigrette à la truffes et coulis de framboise

GASPESIE LOBSTER SALAD, lemon butter sauce, truffle dressing and raspberry coulis

8,200

CAVIAR OSCIETRA avec son blinis et crème fraiche (pour 1à 2 PERS)

“OSCIETRA” CAVIAR with blinis and fresh cream (for 1~2 people)

23,000

SOUPE / SOUP

SOUPE de saison

TODAY’SOUP, seasonal flavor

2,800 / 3,600

CONSOMMÉ DE BŒUF AUX CÈPES à la Royale

BEEF CONSOMME SOUP, French porcini mushroom Royal flan

4,200

PLATS /MAIN DISHES

PÊCHE selon le marché, recette de saison

FISH OF THE DAY, from today’s market

6,600 / 8,600

HOMARD RÔTI DÉCORTIQUÉ, risotto aux truffes, sauce américaine　 (pour 2pers.)

ROASTED LOBSTER, truffle risotto, américaine sauce ( for 2 people)

19,800

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale

MEAT OF THE DAY, chef’s special recipe

8,600

PAVÉ DE VEAU TRADITION FRANCE AU SAUTOIR, sauce aux morilles

SAUTEED FRENCH VEAL LOIN, morel mushroom sauce

14,200

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

8,000

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

S – 8,000
M – 16,000
L – 24,000

S – 8,000
M – 16,000
L – 24,000

A LA CHEMINEE AU FEU DE BOIS / COOKED ON THE FIRE PLACE

A LA CHEMINEE AU FEU DE BOIS
COOKED ON THE FIRE PLACE

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, boeuf, agneau et canard

MIXED MEATS GRILLED ON THE FIREPLACE with wagyu beef, lamb and duck

14,200

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce poivre vert

GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, green pepper sauce

100g – 10,500
150g – 15,750

100g – 10,500
150g – 15,750

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU À LA CHEMINÉE, sel de Guérande

GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET, fried garlic chips and Guérande sea salt

100g – 14,200
150g – 21,300

100g – 14,200
150g – 21,300

CARRÉ D’AGNEAU À LA BROCHE, en croûte de moutarde et chapelure aux herbes (pour 2pers.)

SPIT-ROASTED RACK OF LAMB, mustard and herb crust ( for 2 people)

4 côtes – 16,800
6 côtes – 25,200

4 côtes – 16,800
6 côtes – 25,200

SUR COMMANDE A L’AVANCE /TO BE ORDERED IN ADVANCE

COCHON DE LAIT ou AGNEAU DE LAIT cuit à la broche au feu de bois (pour 8 à 12 PERS)

BABY LAMB or WHOLE SUCKLING PIG, spit-roasted on the fireplace (8 people) 130,000 ~

FROMAGES / CHEESES

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés

FRENCH CHEESE WAGON, fresh and mature cheeses

1,500～ la pièce

1,500～
la pièce

DESSERTS / DESSERTS

CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce

DESSERTS FROM THE WAGON to choose

2,800~

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

All prices tax included are subject to 10% service charge.