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DINNER MENU

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MENU SIGNATURE ￥16,000(taxe incl.)

A commander pour toute la table. For the entire table

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

APPETIZER, small dish to start

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger

COLD BOUILLABAISSE TERRINE, anchovy and olive tapenade, light aioli sauce

OU / OR

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE, mousseline de céleri rave, sauce Madère aux morilles

POULTRY PATE IN PIE CRUST served warm, celeriac mousseline, Madeira sauce with morel mushroom

SOUPE du jour

TODAY’SOUP, seasonal flavor

VIANDE OU POISSON DU JOUR recette du chef

MEAT OR FISH OF THE DAY, chef’s recipe

OU / OR

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

COFFEE OR TEA and small sweets

MENU EMOTION ￥24,000(taxe incl.)

A commander pour toute la table. For the entire table

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

APPETIZER, small dish to start

SALADE DE HOMARD et pommes, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise

GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

OU / OR

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées

DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

PÊCHE selon le marché, recette de saison

FISH OF THE DAY, from today’s market

OU / OR

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 ( à partir de 2 pers.)

CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 pers.)

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard

FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

COFFEE OR TEA and small sweets

MENU DEGUSTATION ￥29,000(taxe incl.)

A commander pour toute la table. For the entire table

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

APPETIZER, small dish to start

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées

DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF, jus de truffe, parisienne de légumes

DOUBLE BEEF CONSOMME SOUP, truffle and small vegetable parisienne

HOMARD RÔTI, risotto aux morilles, sauce armoricaine

ROASTED LOBSTER with morel mushrooms risotto, armoricaine sauce

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines à la truffe

KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

COFFEE OR TEA and small sweets

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés 　from￥1,400~ la pièce

FRENCH CHEESE WAGON, fresh and mature cheeses

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

All prices tax included are subject to 10% service charge.

HORS D’OEUVRE /STARTERS

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE, mousseline de céleri rave, sauce Madère aux morilles

POULTRY PATE IN PIE CRUST served warm, celeriac mousseline, Madeira sauce with morel mushroom

4,600

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger

COLD BOUILLABAISSE TERRINE, anchovy and olive tapenade, light aioli sauce

3,600 / 4,600

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées

DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

6,600 / 7,600

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise

GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

7,600

CAVIAR KAVIARI 50g avec son blinis et crème fraiche (pour 1à 2 PERS)

“KAVIARI” CAVIAR 50g with blinis and fresh cream (for 1~2 people)

22,000

SOUPE / SOUP

SOUPE du jour

TODAY’SOUP, seasonal flavor

2,000 / 3,000

CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF à la truffe, parisienne de légumes

DOUBLE BEEF CONSOMME SOUP, truffle and small vegetable parisienne

4,200

PLATS /MAIN DISHES

PÊCHE selon le marché, recette de saison

FISH OF THE DAY, from today’s market

6,000 / 8,000

HOMARD RÔTI, risotto aux morilles, sauce armoricaine　 (pour 2pers.)

ROASTED LOBSTER with morel mushrooms risotto, armoricaine sauce (for 2 people)

18,000

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale

MEAT OF THE DAY, chef’s special recipe

8,000

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

S – 6,000
M – 12,000
L – 18,000

S – 6,000
M – 12,000
L – 18,000

A LA CHEMINEE AU FEU DE BOIS / COOKED ON THE FIRE PLACE

A LA CHEMINEE AU FEU DE BOIS
COOKED ON THE FIRE PLACE

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym, jus de viande réduit

GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

2 côtes – 8,000
3 côtes – 12,000

2 côtes – 8,000
3 côtes – 12,000

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, boeuf, agneau et canard

FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

13,000

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise

GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

100ｇ ‐ 9,450
150ｇ ‐ 14,250

100ｇ ‐ 9,450
150ｇ ‐ 14,250

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU À LA CHEMINÉE, gratin de racines

KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

100ｇ ‐ 13,200
150ｇ ‐ 19,800

100ｇ ‐ 13,200
150ｇ ‐ 19,800

SUR COMMANDE A L’AVANCE /TO BE ORDERED IN ADVANCE

COCHON DE LAIT ou AGNEAU DE LAIT cuit à la broche au feu de bois (pour 8 à 12 PERS)

BABY LAMB or WHOLE SUCKLING PIG, spit-roasted on the fireplace (8 people) 130,000 ~

FROMAGES / CHEESES

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés

FRENCH CHEESE WAGON, fresh and mature cheeses

1,400～ la pièce

1,400～
la pièce

DESSERTS / DESSERTS

CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce

DESSERTS FROM THE WAGON to choose

2,200~

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

All prices tax included are subject to 10% service charge.