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ディナー

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MENU SIGNATURE ￥16,000(税込・taxe incl.)

メニュー・シニャチュール

A commander pour toute la table. テーブルごとのご注文でお願いいたします。

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

アミューズ・ブーシュ

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger

冷製ブイヤベースのゼリー寄せ　タプナード　軽いアイオリソース

OU / 又は

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE, mousseline de céleri rave, sauce Madère aux morilles

家禽のパテのパイ包み焼き　根セロリのムスリーヌ　モリーユ茸入りマデラソース

SOUPE DU JOUR, servi chaude

本日のスープ

VIANDE OU POISSON DU JOUR recette du chef

本日のお肉又はお魚料理

OU / 又は

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

MENU SIGNATURE ￥16,000(税込・taxe incl.)

メニュー・シニャチュール

A commander pour toute la table. テーブルごとのご注文でお願いいたします。

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

アミューズ・ブーシュ

SALADE DE HOMARD et pommes, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise

オマール海老のサラダ仕立て　柚子香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット

OU / 又は

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées

フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　根菜とトーストブリオッシュ添え

PÊCHE selon le marché

本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

OU / 又は

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 ( à partir de 2 pers.)

パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝 （２名様より）

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard

暖炉で焼き上げた３種のお肉の盛り合わせ　牛肉、仔羊肉と鴨肉

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

MENU DEGUSTATION ￥29,000(税込・taxe incl.)

メニュー・デギュスタション

A commander pour toute la table. テーブルごとのご注文でお願いいたします。

AMUSE BOUCHE en petite bouchée

アミューズ・ブーシュ

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées

フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　根菜とトーストブリオッシュ添え

CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF, jus de truffe, parisienne de légumes

牛肉のダブルコンソメスープ　野菜のパリジェンヌ

HOMARD RÔTI, risotto aux morilles, sauce armoricaine

オマール海老のロースト　モリーユ茸のリゾット　アルモリケーヌソース

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines à la truffe

黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　トリュフが香る根菜のグラタン添え

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)

ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

CAFÉ OU THÉ et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés　１カット￥1,400~ la pièce

フランス産チーズ ワゴンサービスにて

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

料金は全て税込表示。サービス料10％は別途加算されます。

HORS D’OEUVRE /オードブル

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE, mousseline de céleri rave, sauce Madère aux morilles

家禽のパテのパイ包み焼き　根セロリのムスリーヌ　モリーユ茸入りマデラソース

4,600

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger

冷製ブイヤベースのゼリー寄せ　タプナード　軽いアイオリソース

3,600 / 4,600

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées

フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　根菜とトーストブリオッシュ添え

6,600 / 7,600

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise

オマール海老のサラダ仕立て　柚子香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット

7,600

CAVIAR KAVIARI 50g avec son blinis et crème fraiche (pour 1à 2 PERS)

キャビア “KAVIARI” 50ｇ　ブリニスとフレッシュクリーム添え (1～2名様)

22,000

SOUPE / スープ

SOUPE du jour

本日のスープ

2,000 / 3,000

CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF à la truffe, parisienne de légumes

牛肉のダブルコンソメスープ　トリュフ野菜のパリジェンヌ

4,200

PLATS /メイン料理

PÊCHE selon le marché, recette de saison

本日のお魚料理　鮮魚に適した調理法で

6,000 / 8,000

HOMARD RÔTI, risotto aux morilles, sauce armoricaine　 (pour 2pers.)

オマール海老のロースト　モリーユ茸のリゾット　アルモリケーヌソース（２名様）

18,000

PLAT DE VIANDE en spécialité regionale

本日のお肉料理

8,000

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024

パッションのスペシャリテ ”カスレ” 2024年世界大会優勝

S – 6,000　/　M – 12,000　/　L – 18,000

S – 6,000
M – 12,000
L – 18,000

A LA CHEMINEE AU FEU DE BOIS / 暖炉焼き

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym, jus de viande réduit

暖炉で焼き上げた骨付き仔羊肉のグリエ　タイムの香りとジュのソース

2 côtes – 8,000　/　3 côtes – 12,000

2 côtes – 8,000　
　3 côtes – 12,000

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, boeuf, agneau et canard

暖炉で焼き上げた３種のお肉の盛り合わせ　牛肉、仔羊肉と鴨肉

13,000

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise

暖炉で焼き上げた国産牛サーロインのグリエ　ボルドレーズソース

100ｇ ‐ 9,450 　/　150ｇ ‐ 14,250

100ｇ ‐ 9,450
150ｇ ‐ 14,250

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU À LA CHEMINÉE, gratin de racines

黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　根菜のグラタン添え

100ｇ ‐ 13,200 　/　150ｇ ‐ 19,800

100ｇ ‐ 13,200
150ｇ ‐ 19,800

SUR COMMANDE A L’AVANCE /事前予約にて

COCHON DE LAIT ou AGNEAU DE LAIT cuit à la broche au feu de bois (pour 8 à 12 PERS)

仔豚一頭やベビーラム一頭の暖炉焼き（8～12名様）130,000~

FROMAGES / チーズ

LE PLATEAU DE FROMAGE DE FRANCE frais et affinés

フランス産チーズ

à partir de 1,400~

à partir de
1,400~

DESSERTS / デザート

CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce

ワゴン・デザート

2,200~

Les prix affichés taxes comprises sont soumis à une majoration de 10% de service

料金は全て税込表示。サービス料10％は別途加算されます。